Es schmeckt auch wie Hähnchen, was überraschend ist, wenn man bedenkt, dass es wie Hähnchen aussieht und riecht.
Dass das Stück Fleisch, das vor mir liegt, nicht von einem Bauernhof stammt, wäre Ihnen sicher nicht in den Sinn gekommen. Ein paar Kilometer weiter, in einem Labor in einem Industriegebiet, ist es entstanden.
Ich esse gerade in Huber's Butchery and Bistro in Singapur, dem einzigen Restaurant der Welt, das Fleisch serviert, das angeblich in einem Labor gezüchtet worden ist.
Der Besitzer des Restaurants bezeichnet das Kundenfeedback als "phänomenal".
Eat Just, ein kalifornisches Unternehmen, das das Fleisch entwickelt hat, behauptet, es sei moralisch einwandfrei, umweltfreundlich und schmecke hervorragend. Die Industrie erhält enorme Investitionen, aber ihre Zukunft als etwas mehr als eine Neuheit ist ernsthaft in Frage gestellt.
Seit der erste im Labor gezüchtete Burger, dessen Herstellung nur 330.000 Dollar (263.400 Pfund) gekostet hat, 2013 in London vorgestellt wurde, sind Dutzende von Unternehmen aus der ganzen Welt in das Rennen um die Vermarktung von preiswertem Zuchtfleisch eingestiegen.
Da Singapur das einzige Land der Welt ist, das den Verkauf von im Labor gezüchtetem Fleisch erlaubt, konnte nur Eat Just sein Produkt für den allgemeinen Verzehr genehmigen lassen. Im Dezember 2020 gaben die singapurischen Aufsichtsbehörden dem Huhn des Unternehmens grünes Licht.
Seitdem scheint die Entwicklung jedoch ins Stocken geraten zu sein. Im Jahr 2021 wurden kurzzeitig Hähnchen-Nuggets auf der Speisekarte eines privaten Clubs angeboten.
In diesem Jahr begann Huber's mit dem Verkauf von Hähnchen-Sandwiches und Hähnchen-Nudelgerichten an die breite Öffentlichkeit, allerdings nur einmal pro Woche und mit einer begrenzten Anzahl von Sitzmöglichkeiten. Diese Partnerschaft wurde nach einigen Monaten beendet.
Der CEO von Eat Just, Josh Tetrick, sprach mit der BBC von San Francisco aus: "Kultiviertes Fleisch ist echtes Fleisch, aber man muss kein Tier schlachten.". In Zukunft, so Tetrick, "macht es Sinn, so zu essen".
Kulturfleisch ist echtes Fleisch, im Gegensatz zu pflanzlichen Alternativen. Die Zellen werden einem Tier entnommen und mit Nährstoffen wie Proteinen, Zucker und Fetten gefüttert.
Die Zellen werden dann in einen großen Bioreaktor aus Stahl gegeben, der als Gärtank dient, und erhalten Zeit, sich zu teilen und zu wachsen.
Nach vier bis sechs Wochen wird die Substanz aus dem Bioreaktor "geerntet". Um ihm die richtige Form und Textur zu geben, wird etwas pflanzliches Eiweiß hinzugefügt, gefolgt vom Formen, Kochen und 3D-Drucken.
Auf meinem Teller mit Orecchiette-Nudeln schmeckten die so entstandenen frittierten Hähnchenstreifen genau wie das echte Huhn, wenn auch ein wenig verarbeitet. Die Art von Hähnchen, die man vielleicht in einem Fast-Food-Laden bekommt.
Die italienische Studentin Caterina schwärmt: "Es ist Fleisch - es ist perfekt!" Sie ist extra hergekommen, um das gezüchtete Hähnchen zu probieren. Caterina behauptet, sie würde es verzehren, obwohl sie normalerweise aus Umweltschutzgründen auf Fleisch verzichtet.
Dass das Huhn mit Pasta serviert wird, was in Italien unüblich ist, war ihr einziger Kritikpunkt.
Ein weiterer Gast aus Singapur behauptet, er sei erstaunt gewesen, wie sehr es echtem Fleisch ähnelte.
Er erklärt: "Es ist echt.". "Ich habe keine Ahnung, woher es kommt. Die Kosten wären meine einzige Sorge. ".
Der Preis des von mir bestellten Hähnchen-Nudelgerichts, S$18,50 ($13,70; £11), ist im Vergleich zu den derzeitigen Preisen für die Aufzucht des Fleisches deutlich niedriger.
Eat Just gibt die genauen Kosten für die Produktion seines Hähnchens aus Farmen nicht bekannt, aber derzeit kann die Produktionsstätte des Unternehmens in Singapur nur 2kg (4.Man kann sich eine Vorstellung vom Umfang der Aufgabe machen, wenn man das mit den 4.000-5.000 kg konventionellen Hühnchens vergleicht, die jede Woche allein bei Huber's verkauft werden. Um zu vermeiden, dass sie mit jedem Stück Hähnchen Geld verlieren, müssen sie einfach die Produktion drastisch erhöhen.
Eat Just führte mich durch seine brandneue, mehrere Millionen Dollar teure Produktionsanlage in Singapur, die 2019 eröffnet werden soll. Das Unternehmen behauptet, die Kosten seit 2018 bereits um 90 Prozent gesenkt zu haben.
Die beiden 6.000-Liter-Bioreaktoren aus glänzendem Stahl sind zweifellos eine Absichtserklärung, aber in Wirklichkeit sind sie nur ein sehr kleiner Teil der Millionen Tonnen Hähnchen, die produziert werden müssten, um die Kosten für geschlachtetes Hähnchen zu decken.
Die Industrie bittet um Geduld, aber viele Wissenschaftler haben die Nase voll vom Warten.
Ricardo San Martin, Co-Direktor des Alt: Meat Lab an der University of California, Berkeley, sagt, dass das Narrativ, das von diesen Unternehmen vorgebracht wird, sehr überzeugend ist.
Aber, so fährt er fort, "dieses Narrativ muss mit der Wissenschaft verglichen werden.". "Rechnen Sie nach und lesen Sie jede wissenschaftliche Arbeit, die von Personen geschrieben wurde, die kein Interesse am Ergebnis haben, und Sie werden sehen, dass die Lösung offensichtlich ist. "
"Dies kann nicht in großem Umfang oder zu vertretbaren Kosten geschehen. Noch einmal: Sie können damit nicht über die Rettung der Welt reden.
Wissenschaftler haben die Umweltverträglichkeit der Industrie in Frage gestellt, was die Unsicherheit bei der Ausweitung der Produktion noch verstärkt.
Theoretisch sollte die Verringerung der weltweiten Abhängigkeit von Vieh und Ackerland für die Fleischproduktion die Kohlenstoffemissionen reduzieren, aber derzeit ist die ausgeklügelte Technologie, die für die Produktion von kultiviertem Fleisch erforderlich ist, so energieintensiv, dass sie jegliche Vorteile zunichte macht.
Einer Studie zufolge erzeugt das Verfahren sogar bis zu 25-mal mehr Kohlendioxid als herkömmliches Rindfleisch.
Josh Tetrick von Eat Just antwortete auf die Frage der BBC, ob das ganze Unterfangen scheitern könnte: "Sicherlich".
Allerdings ist er unbeeindruckt: "Die Herstellung von Fleisch auf diese Weise ist sowohl notwendig als auch höchst unsicher", behauptet er.
Die Situation ist nicht einfach. Sie ist herausfordernd. Es kann sein, dass es nicht klappt und es ist nicht garantiert. Aber wir haben auch die Möglichkeit, nichts zu tun. Also haben wir uns entschieden, eine Wette einzugehen und es zu wagen. "
Viele Anleger haben sich ebenfalls für eine Wette entschieden. In diesem Jahr wurden schätzungsweise 2,08 Milliarden Dollar für die Entwicklung von Fleisch aus Kulturpflanzen ausgegeben.
Das Vertrauen auf die Investitionen privater Unternehmen könnte jedoch nicht ausreichen, wenn kultiviertes Fleisch mehr als nur ein Nischenersatz für die Wohlhabenden in der entwickelten Welt werden soll.
Damit Zuchtfleisch mit traditionell geschlachtetem Fleisch konkurrieren kann, müssen die Regierungen "erhebliche öffentliche Gelder" investieren, so Tetrick.
"Das ist ähnlich wie bei der Umstellung auf erneuerbare Energien. Es ist ein Projekt, das ein Leben lang dauern wird, möglicherweise sogar mehrere Leben lang, behauptet er.
Allerdings hat bisher weder eine Nation außerhalb Singapurs noch eine ernsthafte Investition in den Verkauf von Fleisch aus landwirtschaftlichen Betrieben stattgefunden.
Wenn die Unternehmen für kultiviertes Fleisch nicht bald "in den Spiegel schauen" und den Investoren konservative Prognosen vorlegen, werden sowohl private als auch öffentliche Finanzierungen eingestellt, so Ricardo San Martin von der UC Berkeley.
Investoren und Regierungen werden kein Geld für etwas ausgeben wollen, das in der Zukunft nicht wissenschaftlich bewiesen ist, es sei denn, es gibt einen klaren Weg zum Erfolg.
